[发明专利]一种盐鸡蛋的快速加工方法在审
| 申请号： | 201610209312.2 | 申请日： | 2016-04-06 |
| 公开（公告）号： | CN105747130A | 公开（公告）日： | 2016-07-13 |
| 发明（设计）人： | 侯大军;姚茂云 | 申请（专利权）人： | 贵州省镇远生态农业扶贫旅游食品有限公司;侯大军 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙) 52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 557700 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供的一种盐鸡蛋的快速加工方法，属于食品加工技术领域，包括清洗鸡蛋、腌制、蒸煮、干燥、真空包装、杀菌、检验、成品步骤，其特征在于：在所述的腌制步骤中先使用的腌制液A进行浸泡腌制，然后使用腌制液B进行浸泡腌制，其中腌制液A中含有3.5～3.6重量％的氢氧化钠；腌制液A中含有1.4～1.8重量％的氢氧化钠。本发明操作较简单，只需测定腌制液中的食盐、氢氧化钠、红茶叶、香辛料值，确定蒸煮时间、温度，干燥时间、温度，杀菌方式即可。本发明打破了以往鸡蛋只能制皮蛋、咸蛋或者卤蛋的单一的加工方式，改变了其不便携带且高盐高碱的不良特性，更好的保存了鸡蛋的营养价值，使其成为更容易被消费者接受的大众旅游休闲食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 快速 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种盐鸡蛋的快速加工方法，包括清洗鸡蛋、腌制、蒸煮、干燥、真空包装、杀菌、检验、成品步骤，其特征在于：在所述的腌制步骤中采用腌制液对鸡蛋进行腌制，具体为：先使用的腌制液A进行浸泡腌制，然后使用腌制液B进行浸泡腌制，其中腌制液A中含有3.5～3.6重量％的氢氧化钠；腌制液A中含有1.4～1.8重量％的氢氧化钠。
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