[发明专利]一种盐鸡蛋的快速加工方法

权利要求书

1.一种盐鸡蛋的快速加工方法，包括清洗鸡蛋、腌制、蒸煮、干燥、真空包装、杀菌、检验、成品步骤，其特征在于：在所述的腌制步骤中采用腌制液对鸡蛋进行腌制，具体为：先使用的腌制液A进行浸泡腌制，然后使用腌制液B进行浸泡腌制，其中腌制液A中含有3.5～3.6重量％的氢氧化钠；腌制液A中含有1.4～1.8重量％的氢氧化钠。

2.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的腌制液B中还含有1.5～3重量％的食用酒精。

3.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的腌制液中还含有食盐17～19重量％、辅料4～7重量％。

4.如权利要求3所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的辅料为等比例的红茶叶、桂皮、三奈、八角、花椒。

5.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的腌制步骤中，用腌制液A腌制温度为18～25℃，腌制时间为2～3天；用腌制液B腌制温度为18～25℃，腌制时间为2～3天。

6.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的蒸煮步骤具体为：在80-100℃条件下蒸煮8～15min。

7.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的干燥步骤具体为：在80℃的恒温干燥箱里干燥25～35min。

8.如权利要求1所述的盐鸡蛋的快速加工方法，其特征在于：所述的杀菌采用高温反压杀菌，杀菌公式：15－15－15/121℃。