[发明专利]一种玫瑰葡萄冰酒及其制备方法在审
申请号: | 201610171431.3 | 申请日: | 2016-03-24 |
公开(公告)号: | CN105602779A | 公开(公告)日: | 2016-05-25 |
发明(设计)人: | 不公告发明人 | 申请(专利权)人: | 甘肃东方天润玫瑰科技发展有限公司 |
主分类号: | C12G1/04 | 分类号: | C12G1/04;C12G1/022 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 730000 甘肃省兰*** | 国省代码: | 甘肃;62 |
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摘要: | 本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种玫瑰葡萄冰酒及其制备方法。所述玫瑰葡萄冰酒利用玫瑰花和美乐葡萄为原料共同发酵,使制备出的酒液具有明亮的红宝石色泽,酒体澄清透明,并具有典型的水果果香,还具有玫瑰花特有的香味。酒中所含的玫瑰黄酮可有效清除体内的氧自由基,改善血液循环,降低胆固醇,阻止细胞的退化、衰老,促进细胞新陈代谢的功效。本发明生产工艺及操作简单,易掌握,生产成本低,污染小。 | ||
搜索关键词: | 一种 玫瑰 葡萄 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种玫瑰葡萄冰酒,其特征在于,所述玫瑰葡萄冰酒是通过以下方法制备的:(1)将美乐葡萄果实延迟采摘,于自然环境温度‑10℃以下结冰,采摘后,快速除去枝、叶、烂果和其它杂物,分选后的带冰葡萄迅速进行压榨,既得葡萄汁;(2)将玫瑰花进行分选,挑出未开放的玫瑰花苞,去除花萼,快速打浆,获得玫瑰花浆;(3)在所述(1)获得的葡萄汁中按其质量的5%~35%加入所述(2)获得的玫瑰花浆,获得玫瑰葡萄汁;(4)在所述(3)获得的玫瑰葡萄汁中加入活化后的果胶酶终浓度10mg/L~90mg/L,偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L~200mg/L,于4℃进行浸渍1~10天,浸渍结束后将玫瑰花瓣去除,获得玫瑰葡萄醪;(5)在所述(4)获得的玫瑰葡萄醪中添加活化后的酵母终浓度100mg/L~300mg/L,在13℃~15℃条件下按常规方法进行发酵,待酒精度达到11°后,添加偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L~200mg/L,皂土终浓度100mg/L~1g/L,将容器密封,于0℃±3℃进行1~3个月的贮藏,然后转罐,去除酒泥,然后经过过滤、杀菌、装瓶即获得玫瑰葡萄冰酒。
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