[发明专利]一种玫瑰葡萄冰酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610171431.3 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105602779A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 甘肃东方天润玫瑰科技发展有限公司 |
| 主分类号： | C12G1/04 | 分类号： | C12G1/04;C12G1/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730000 甘肃省兰*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 葡萄 及其 制备 方法 | ||
1.一种玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述玫瑰葡萄冰酒是通过以下方法制备的：
(1)将美乐葡萄果实延迟采摘，于自然环境温度-10℃以下结冰，采摘后，快速除去枝、叶、烂果和其它杂物，分选后的带冰葡萄迅速进行压榨，既得葡萄汁；
(2)将玫瑰花进行分选，挑出未开放的玫瑰花苞，去除花萼，快速打浆，获得玫瑰花浆；
(3)在所述(1)获得的葡萄汁中按其质量的5％～35％加入所述(2)获得的玫瑰花浆，获得玫瑰葡萄汁；
(4)在所述(3)获得的玫瑰葡萄汁中加入活化后的果胶酶终浓度10mg/L～90mg/L，偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L～200mg/L，于4℃进行浸渍1～10天，浸渍结束后将玫瑰花瓣去除，获得玫瑰葡萄醪；
(5)在所述(4)获得的玫瑰葡萄醪中添加活化后的酵母终浓度100mg/L～300mg/L，在13℃～15℃条件下按常规方法进行发酵，待酒精度达到11°后，添加偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L～200mg/L，皂土终浓度100mg/L～1g/L，将容器密封，于0℃±3℃进行1～3个月的贮藏，然后转罐，去除酒泥，然后经过过滤、杀菌、装瓶即获得玫瑰葡萄冰酒。
2.根据权利要求1所述的玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述的玫瑰葡萄冰酒制备方法步骤(4)中活化后的果胶酶是指Expresser果胶酶在40℃活化2h所得。
3.根据权利要求1所述的玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述的玫瑰葡萄冰酒制备方法步骤(5)中活化后的酵母是指K1酵母溶解于葡萄醪中，于28℃下活化30min所得。
4.根据权利要求1所述的玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述玫瑰葡萄冰酒是通过以下方法制备的：
(1)将美乐葡萄果实延迟采摘，于自然环境温度-10℃以下结冰，采摘后，快速除去枝、叶、烂果和其它杂物，分选后的带冰葡萄迅速进行压榨，既得葡萄汁；
(2)将玫瑰花进行分选，挑出未开放的玫瑰花苞，去除花萼，快速打浆，获得玫瑰花浆；
(3)在所述(1)获得的葡萄汁中按其质量的5％加入所述(2)获得的玫瑰花浆，获得玫瑰葡萄汁；
(4)在所述(3)获得的玫瑰葡萄汁中加入活化后的果胶酶终浓度10mg/L，偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L，于4℃进行浸渍1天，浸渍结束后将玫瑰花瓣去除，获得玫瑰葡萄醪；
(5)在所述(4)获得的玫瑰葡萄醪中添加活化后的酵母终浓度100mg/L，在13℃～15℃条件下按常规方法进行发酵，待酒精度达到11°后，添加偏重亚硫酸钠终浓度100mg/L，皂土终浓度100mg/L，将容器密封，于0℃±3℃进行30天的贮藏，然后转罐，去除酒泥，然后经过过滤、杀菌、装瓶即获得玫瑰葡萄冰酒。
5.根据权利要求4所述的玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述的玫瑰葡萄冰酒制备方法所述步骤(4)中活化后的果胶酶是指Expresser果胶酶溶解于葡萄醪中，于40℃活化2h所得。
6.根据权利要求4所述的玫瑰葡萄冰酒，其特征在于，所述的玫瑰葡萄冰酒制备方法所述步骤(5)中活化后的酵母是指K1酵母溶解于葡萄醪中，于28℃下活化30min所得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于甘肃东方天润玫瑰科技发展有限公司，未经甘肃东方天润玫瑰科技发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201610171431.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种治疗腰腿神经痛的中药
- 下一篇：一种降血糖保健产品组合及其制备方法
