[发明专利]一种食用臭鸡蛋的制备方法在审
| 申请号： | 201610170801.1 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN107223903A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 刘从珍 | 申请（专利权）人： | 刘从珍 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用臭鸡蛋及制备方法，用腌制的方法将其制成，具有臭豆腐的味道。其包括下列步骤（１）先把鸡蛋煮熟；（２）把煮熟的鸡蛋放置在３８℃～４２℃的恒温容器中发酵２８～３２个小时；（３）将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内；（４）将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮２０分钟，凉后将煮汤倒入腌制容器内，腌制２５天～３０天。所述的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是鸡蛋４５００～５５００、花椒８０～１２０、大料８０～１２０、桂皮４０～６０、小茴香４５～５５、食盐７００～８００、水１５００～２５００。本发明的优点是方法简单，腌制出的臭鸡蛋味道比臭豆腐味香、细嫩、营养价值更高，最主要的是更卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 鸡蛋 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食用臭鸡蛋的制备方法，其包括下列步骤： (1)、先把鸡蛋煮熟； (2)、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28～32个小时； (3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内； (4)、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮 汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天。
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