[发明专利]一种食用臭鸡蛋的制备方法

权利要求书

1.一种食用臭鸡蛋的制备方法，其包括下列步骤： (1)、先把鸡蛋煮熟； (2)、把煮熟的鸡蛋放置在38℃～42℃的恒温容器中发酵28～32个小时； (3)、将发酵后的鸡蛋常温凉后，放置腌制容器内； (4)、将花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水开锅煮20分钟，凉后将煮 汤倒入腌制容器内，腌制25天～30天。

2.根据权利要求1所述的一种食用臭鸡蛋的制备方法，其特征在于：所述 的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的用量按重量份配比是： 鸡蛋4500～5500、花椒80～120、大料80～120、桂皮40～60、小茴香45～ 55、食盐700～800、水1500～2500。

3.根据权利要求1所述的一种食用臭鸡蛋的制备方法，其特征在于：所述 的鸡蛋、花椒、大料、桂皮、小茴香、食盐和水的重量配比是： 鸡蛋5000g、花椒100g、大料100g、桂皮50g、小茴香50g、食盐750g、 水2000g。