[发明专利]一种水分散性辣椒红的制备方法有效
| 申请号： | 201610140310.2 | 申请日： | 2016-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN105694528B | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 周惠芳;孙俊 | 申请（专利权）人： | 广州华宝食品有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B67/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510730 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水分散性辣椒红的制备方法。其方法为将复合乳化剂、水和抗氧化剂，在55℃～75℃的条件下，混合搅拌15～40分钟，然后降温到40～50℃时加入辣椒红色素，在40～50℃搅拌20～30分钟制备得到水分散辣椒红色素；其中复合乳化剂为吐温20和吐温80的混合物。本发明所获得水分散性的水溶辣椒红，流动性好，溶于水后呈均匀分散状；色价稳定，常温下放置9个月后品质稳定，不长微生物；同时生产条件简单，成本低，时间短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水分 辣椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水分散性辣椒红的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将复合乳化剂、水和抗氧化剂在55℃～75℃的条件下，混合搅拌15～40分钟，然后降温至40～50℃时加入油溶辣椒红色素，40～50℃搅拌20～30分钟制备得到水分散性辣椒红色素；其中复合乳化剂为吐温20和吐温80按照质量比为(1～3):1得到的混合物；所加入的组分中，油溶辣椒红色素、复合乳化剂和水的质量比为1:(1～5):(0.1～2)；抗氧化剂为L‑抗坏血酸棕榈酸酯，其添加量为所加入组分总质量的0.5%‑2%。
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