[发明专利]一种水分散性辣椒红的制备方法有效
| 申请号： | 201610140310.2 | 申请日： | 2016-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN105694528B | 公开（公告）日： | 2017-09-12 |
| 发明（设计）人： | 周惠芳;孙俊 | 申请（专利权）人： | 广州华宝食品有限公司 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B67/10 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 胡辉 |
| 地址： | 510730 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水分 辣椒 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水分散性辣椒红的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：将复合乳化剂、水和抗氧化剂在55℃～75℃的条件下，混合搅拌15～40分钟，然后降温至40～50℃时加入油溶辣椒红色素，40～50℃搅拌20～30分钟制备得到水分散性辣椒红色素；其中复合乳化剂为吐温20和吐温80按照质量比为(1～3):1得到的混合物；所加入的组分中，油溶辣椒红色素、复合乳化剂和水的质量比为1:(1～5):(0.1～2)；抗氧化剂为L-抗坏血酸棕榈酸酯，其添加量为所加入组分总质量的0.5%-2%。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：油溶辣椒红色素的色价不低于170。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：将复合乳化剂、水和抗氧化剂在60～70℃的条件下，混合搅拌20～30分钟。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：加入油溶辣椒红色素后，搅拌温度为43～47℃。
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