[发明专利]食品安全追溯系统

摘要

本发明提供的食品安全追溯系统，从选择实施对象，到进行食品自原材料生产至最终消费的业务流程分析，再到针对食品追溯链各环节，分析并确定食品质量安全要素及关键控制点，根据国际标准、国家标准及行业标准，确定关键要素的限值；再到建立食品安全追溯指标体系、确定追溯单元、建立食品追溯链编码体系、根据食品追溯链及其编码体系建立食品生产环节、加工环节、储运环节及销售环节质量安全信息管理系统、构建食品安全追溯系统平台，实现了食品的准确追溯。

主权项

食品安全追溯系统，其特征在于：实施步骤为：1)选择实施对象；2)进行食品自原材料生产至最终消费的业务流程分析；3)针对食品追溯链各环节，分析并确定食品质量安全要素及关键控制点，根据国际标准、国家标准及行业标准，确定关键要素的限值；4)根据2)和3)的结果，建立食品安全追溯指标体系；5)确定追溯单元，以单一个体或者批次作为追溯单元；6)建立食品追溯链编码体系；7)根据食品追溯链及其编码体系建立食品生产环节、加工环节、储运环节及销售环节质量安全信息管理系统；8)构建食品安全追溯系统平台，通过多种方式向消费者、监管者提供食品安全信息服务。