[发明专利]一种南酸枣酱及其制备方法

摘要

一种南酸枣酱，由以下重量份的原料制成：鲜南酸枣130-140份，蜂蜜40-50份，甘草5-8份，食盐 1-1.2份，干姜0.2-0.3份，柚子皮 2-4份，茯苓3-5份，荷叶7-9份；本发明采用独特的配方经独特的工艺步骤制得了风味优良的南酸枣酱，该酱不仅风味优良，深受消费者的喜爱，而且其还具备一定的保健功效。本发明的方法解决了南酸枣难以产业化生产的问题，提高了南酸枣的产业价值和使用、食用范围，对于提高林副业的经济收入具有重要的意义。

主权项

一种南酸枣酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜南酸枣130‑140份，蜂蜜40‑50份，甘草5‑8份，食盐 1‑1.2份，干姜0.2‑0.3份，柚子皮 2‑4份，茯苓3‑5份，荷叶7‑9份；所述南酸枣酱的制备方法包括如下步骤：（1）按重量份称取鲜南酸枣、蜂蜜、甘草、食盐、干姜、柚子皮、茯苓和荷叶，将称取的茯苓粉碎成30‑40目的粉末；（2）将称取的柚子皮切碎成颗粒，加入柚子皮2倍质量的水以及称取的食盐的四分之三，拌匀后加热至沸腾，并保持沸腾30‑40分钟，过滤得到柚子皮颗粒，备用；（3）将称取的鲜南酸枣清洗干净，加入鲜南酸枣2倍质量的水，煮至沸腾后加入称取的甘草、干姜、荷叶以及称取的食盐的四分之一，保持沸腾50‑60分钟，在此过程中不断缓慢搅拌，而后采用两层纱布过滤得到浆液A，采用打浆机将截留在纱布上的南酸枣皮打成浆， 与过滤得到的浆液A合并，得到南酸枣浆B；（4）将步骤（3）制得的南酸枣浆B、步骤（2）制得的柚子皮颗粒、步骤（1）制得的茯苓粉末以及称取的蜂蜜混合，高速搅拌混匀；（5）装罐、杀菌即得到所述的南酸枣酱。