[发明专利]一种适度碾磨富有营养的免淘米及其生产方法

摘要

一种适度碾磨富有营养的免淘米及其生产方法，属于稻米精加工技术领域。本发明涉及的方法是：在洁净的碾米与打包环境中利用常规多道喷风砂辊、铁辊米机对稻米籽粒进行多机逐层轻磨细碾，去糠提粕清除更多的不宜食或影响口感的物质后，立即进行高浓度CO2灭菌处理，并进行阻光、阻氧抗菌防漏气包装。通过本方法所产的免淘米碾磨精度介于勿淘米与传统免淘米两个产品标准线之间，在常温下，十二个月保持期内细菌总量小于5000CFU/g，霉菌总量小于10CFU/g，黄曲霉菌毒素B1≤1μg/kg，赭曲霉菌毒素A≤0.5μg/kg，各项卫生安全指标达到国家食品标准，可免淘洗食用，且营养丰富口感好，节粮减损绿色环保，打破传统免淘米过度碾磨的标准与概念。

主权项

一种适度碾磨富有营养的免淘米的生产方法，其特征在于：(1)最后1‑3道提取米粕的铁辊喷风辊米机吸风口所用风源需要洁净卫生，粉尘浓度要小于10mg/m3；(2)打包前的最后一道工序所用铁辊喷风米机碾米压力应小于300g/cm2，对大米表面起清糠抛光作用，且增碎较少，以使大米表面染菌降到最低；(3)抛光后的大米立即用内衬PE保鲜膜的真空包装物进行高浓度CO2气调密封灭菌抑菌包装或真空包装，并有阻光、防破损漏气保护。