[发明专利]一种橄榄月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201610026904.0 | 申请日： | 2016-01-15 |
| 公开（公告）号： | CN105475441A | 公开（公告）日： | 2016-04-13 |
| 发明（设计）人： | 王清;刘君梁;罗雪梅;欧彪;梁爱红;刘彩;冯家勋;唐弟光 | 申请（专利权）人： | 广西北部湾珠乡橄榄食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 汤凌志 |
| 地址： | 535300 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种橄榄月饼及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备；2)橄榄肉、橄榄仁处理：将橄榄肉、橄榄仁，用纯净水洗净，打碎，然后放入高压罐中，加入同等重量的纯净水，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10-15min，然后在1-3s内恢复常压，得到橄榄肉、橄榄仁混合物；3)橄榄月饼饼皮制作：将面粉、小麦粉、糕粉，以及部分白砂糖、橄榄油、花生油，采用常规方法制成饼皮；橄榄月饼馅料制作：将步骤2)得到的橄榄肉、橄榄仁混合物和剩余的原料，采用常规方法制成馅料；4)制作橄榄月饼：将步骤3)制备好的饼皮和馅料经包馅、成型、摆盘、焙烤、冷却、包装工序制作成橄榄月饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 橄榄 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种橄榄月饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)准备以下重量份的原料：![]()
2)橄榄肉、橄榄仁处理：将橄榄肉、橄榄仁，用纯净水洗净，打碎，然后放入高压罐中，加入同等重量的纯净水，加压至4kg/cm2，使其压力均匀，并保持10‑15min，然后在1‑3s内恢复常压，得到橄榄肉、橄榄仁混合物；3)橄榄月饼饼皮制作：将面粉、小麦粉、糕粉，以及部分白砂糖、橄榄油、花生油，采用常规方法制成饼皮；橄榄月饼馅料制作：将步骤2)得到的橄榄肉、橄榄仁混合物和剩余的原料，采用常规方法制成馅料；4)制作橄榄月饼：将步骤3)制备好的饼皮和馅料经包馅、成型、摆盘、焙烤、冷却、包装工序制作成橄榄月饼。
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