[发明专利]一种酱香型加强曲及其制备与应用方法在审
| 申请号： | 201610003425.7 | 申请日： | 2016-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105505682A | 公开（公告）日： | 2016-04-20 |
| 发明（设计）人： | 吴广黔;娄咏;黄平;刘义刚;周旦;任林生;马宗杰;刘波;郭启鹏 | 申请（专利权）人： | 贵州省轻工业科学研究所;四川新华扬山野生物有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/07 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 550000 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酱香型加强曲及其制备与应用方法。本发明酱香型加强曲通过按比例将芽孢杆菌纯种曲、酵母曲、河内白曲均匀混合复配制备得到，可用于酱香型酿酒工艺。本发明酱香型加强曲的制备方法工艺简单，采用通风制曲，机械化程度较高，劳动强度低。本发明酱香型加强曲具有成分简单、成本低，能够降低酱香大曲的用量，能够降低粮食消耗，能够保持或提高酱香型白酒的质量和产量等优点。本发明酱香型加强曲如用于酱香型酒的碎沙工艺，可减少酱香大曲的用量，降低原料小麦的消耗，出酒效果好，酒质还有一定程度的提升；若用于麸曲酱香酒的生产，则能够大幅度降低粮食消耗，出酒率高，产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 加强 及其 制备 应用 方法 | ||
【主权项】：
一种酱香型加强曲，其特征在于，所述酱香型加强曲主要由以下质量份数的原料制备得到：芽孢杆菌纯种曲30‑90份、酵母曲1‑50份、河内白曲10‑30份。
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