[发明专利]汤粉营养挂面及其制备方法

摘要

本发明涉及一种汤粉营养挂面及其制备方法，所述汤粉营养挂面由下列重量份的原料经和面、醒面、压片、切面加工而成：面粉80-120份，汤粉10-15份，食用碱0.1-0.3份，食用油0.5-1份，水40-50份，所述汤粉由基础料75-90重量份和保健料10-25重量份混合加工而成，所述基础料由下列重量份的原料加工而成：动物骨200-300份，水溶性葡聚糖10-15份，还原性谷胱甘肽2-4份；所述动物骨为猪骨、牛骨、羊骨、驴骨、狗骨中的任意两种或多种；所述保健料由下列重量份的原料加工而成：枸杞5-8份，黑苦荞麦10-30份，牛蒡10-12份，红枣10-15份，黑芝麻5-8份，燕麦5-8份，核桃5-8份，桂圆干5-8份；本发明的汤粉营养挂面味道醇香，营养丰富、营养价值高及具有保健功能。

主权项

 汤粉营养挂面，其特征在于：所述汤粉营养挂面由下列重量份的原料经和面、醒面、压片、切面加工而成：面粉80‑120份，汤粉10‑15份，食用碱0.1‑0.3份，食用油0.5‑1份，水40‑50份，所述汤粉由基础料75‑90重量份和保健料10‑25重量份混合加工而成，所述基础料由下列重量份的原料加工而成：动物骨 200‑300份，水溶性葡聚糖10‑15份，还原性谷胱甘肽2‑4份；所述动物骨为猪骨、牛骨、羊骨、驴骨、狗骨中的任意两种或多种；所述保健料由下列重量份的原料加工而成：枸杞5‑8份，黑苦荞麦10‑30份，牛蒡10‑12份，红枣10‑15份，黑芝麻5‑8份，燕麦5‑8份，核桃5‑8份，桂圆干5‑8份；所述多骨保健汤粉的制备方法包括如下步骤：（1）制备基础料：将动物骨洗净沥干，置于沸水中焯10‑15分钟，然后置于炖锅中加2‑3倍重量的水，大火煮沸后转小火炖煮3‑5小时，过程中补加适量水，炖煮结束后滤去动物骨，汤汁冷却至30‑35℃，加入水溶性葡聚糖和还原性谷胱甘肽搅拌均匀，然后冷冻干燥获得基础料；（2）制备保健料：将黑苦荞麦 、燕麦、枸杞、牛蒡、红枣、黑芝麻、核桃混合均匀，于100‑110℃烘焙1‑2小时提香，然后采用超细粉碎机粉碎获得保健料；（3）将配方量的基础料和保健料按比例混合均匀，获得多骨保健汤粉。