[发明专利]含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法在审
| 申请号： | 201511009308.3 | 申请日： | 2015-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN105533709A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 陈芝清;饶安平;周全;郁桦;李玲;王贇;葛文金;王青 | 申请（专利权）人： | 江苏天美健大自然生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/185;A23L33/18 |
| 代理公司： | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人： | 顾进 |
| 地址： | 210046 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法，其中大豆分离蛋白的制备方法如下：1）以低温脱脂大豆粕与水调节后注入高速剪切机进行剪切；2）剪切后的原料通过初级浸提罐进行初级浸提，初级浸提后进入初级分离罐进行初级分离；3）初级分离后的浸提渣与水混合，并将pH值调节为7.8-8后，加入糜蛋白酶与海藻硒多糖，于次级浸提罐进行二次浸提，二次浸提后进入次级分离罐进行二次分离；4）步骤2）初级分离后产生的浸提液和步骤3）二次分离后产生的浸提液进行混合，灭酶和杀菌，真空干燥后进行均质，最后经喷雾干燥后得到干粉。本发明所制备的产品分散性水溶性优，且保健功能更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 脱脂 大豆蛋白 大豆 分离 蛋白 低聚肽 增强 免疫力 保健食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法，将脱脂大豆蛋白和大豆低聚肽混合均匀后，向混合物中加入大豆分离蛋白，继续混合，得到混合粉后，罐装、充氮、密封，得到保健产品；其特征在于，所述大豆分离蛋白的制备方法如下：1）以低温脱脂大豆粕与水按质量比1:6来进行调节，调节后注入高速剪切机进行剪切；2）剪切后的原料通过初级浸提罐进行初级浸提，初级浸提温度为55℃，时间为10min，初级浸提后进入初级分离罐进行初级分离；3）初级分离后的浸提渣与水按质量比1:10进行混合，并将pH值调节为7.8‑8后，加入食品工业用糜蛋白酶与海藻硒多糖，于次级浸提罐进行二次浸提，二次浸提温度为36℃，时间为20min，二次浸提后进入次级分离罐进行二次分离；4）步骤2）初级分离后产生的浸提液和步骤3）二次分离后产生的浸提液进行混合，125℃下作用10s进行灭酶和杀菌，真空干燥后进行均质，最后经喷雾干燥后得到干粉。
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