[发明专利]含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法

权利要求书

1.含脱脂大豆蛋白、大豆分离蛋白、大豆低聚肽的增强免疫力保健食品的制备方法，将脱脂大豆蛋白和大豆低聚肽混合均匀后，向混合物中加入大豆分离蛋白，继续混合，得到混合粉后，罐装、充氮、密封，得到保健产品；其特征在于，

所述大豆分离蛋白的制备方法如下：

1）以低温脱脂大豆粕与水按质量比1:6来进行调节，调节后注入高速剪切机进行剪切；

2）剪切后的原料通过初级浸提罐进行初级浸提，初级浸提温度为55℃，时间为10min，初级浸提后进入初级分离罐进行初级分离；

3）初级分离后的浸提渣与水按质量比1:10进行混合，并将pH值调节为7.8-8后，加入食品工业用糜蛋白酶与海藻硒多糖，于次级浸提罐进行二次浸提，二次浸提温度为36℃，时间为20min，二次浸提后进入次级分离罐进行二次分离；

4）步骤2）初级分离后产生的浸提液和步骤3）二次分离后产生的浸提液进行混合，125℃下作用10s进行灭酶和杀菌，真空干燥后进行均质，最后经喷雾干燥后得到干粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤1）中高速剪切机的剪切速率6500r/min，剪切时间2min。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3）中糜蛋白酶加入量为底物重量的0.03%。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤3）中海藻硒多糖加入量为底物重量的0.1‰。

5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述大豆低聚肽的制备方法如下：

第一步，用无离子水将大豆分离蛋白调制呈液态，加温至60℃左右，搅拌10分钟，冷却至60℃左右；用碱液将液态料液调至pH8.0-8.5；

第二步，按1000单位每克的添加量向蛋白质中加入食品工业用碱性蛋白酶与海藻硒多糖，酶底比为0.05%，在60-65℃，pH8.0-8.5的条件下水解3小时，得到酶解后溶液；

第三步，将酶解后溶液通过板式换热器，在90℃下加热处理20分钟；

第四步，将第三步得到的料液在离心机上进行分离，得到料清液和渣料；

第五步，在0.07Mpa，70℃的真空条件下，将第四步得到溶液浓缩至30%左右；

第六步，用喷雾干燥机，在进口温度170℃，出口温度80℃的条件下喷雾干燥，得到大豆低聚肽。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，第二步中的海藻硒多糖加入量为底物重量的0.15‰。