[发明专利]一种牛巴的制作方法在审
| 申请号： | 201510985906.8 | 申请日： | 2015-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN105533467A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 丛华伟 | 申请（专利权）人： | 丛华伟 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10;A23L13/40 |
| 代理公司： | 威海科星专利事务所 37202 | 代理人： | 于涛 |
| 地址： | 264200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种牛巴的制作方法，该方法包括以下步奏：第一步，腌制：将花椒2-5g、八角10-20g、草果5-12g、大蒜10-15g、小米椒5-30g、盐巴10-20g，味精10-30g和胡椒籽10-20g碾磨成粉，制成腌制调料，将黄牛肉去筋、皮、脂肪及其他杂物，切成厚度在2-5cm条状后，用腌制调料拌匀后，在腌制缸中腌制2-6h；第二步，晾晒；将腌制好的黄牛肉白天在太阳下摊开晾晒，晚上收回晾晒的黄牛肉，将黄牛肉用签子穿起后，放置在炭火上方在温度为40℃-60℃条件下对其进行烘干，如此重复，直至将黄牛肉水分晾晒或烘干为止，晾晒时间在20-40h，烘干时间在15-30h；第三步，烤制：将烘干的黄牛肉放至烤盘上，烤制3-10min，将其烤熟为止，本发明具有美味可口、香味独特、营养价值高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 种牛 制作方法 | ||
【主权项】：
一种牛巴的制作方法，其特征在于按照质量比例由如下原料制成：黄牛肉1000g、花椒2‑5g、八角5‑20g、草果3‑12g、大蒜5‑15g、小米椒5‑30g、盐巴5‑15g、味精10‑30g、胡椒籽10‑20g，第一步，腌制：将花椒2‑5g、八角10‑20g、草果5‑12g、大蒜10‑15g、小米椒5‑30g、盐巴10‑20g，味精10‑30g和胡椒籽10‑20g碾磨成粉，制成腌制调料，将黄牛肉去筋、皮、脂肪及其他杂物，切成厚度在2‑5cm条状后，用腌制调料拌匀后，在腌制缸中腌制2‑6h；第二步，晾晒；将腌制好的黄牛肉白天在太阳下摊开晾晒，晚上收回晾晒的黄牛肉，将黄牛肉用签子穿起后，放置在炭火上方在温度为40℃‑60℃条件下对其进行烘干，如此重复，直至将黄牛肉水分晾晒或烘干为止，晾晒时间在20‑40h，烘干时间在15‑30h；第三步，烤制：将烘干的黄牛肉放至烤盘上，烤制3‑10min，将其烤熟为止。
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