[发明专利]一种牛巴的制作方法

权利要求书

1.一种牛巴的制作方法，其特征在于按照质量比例由如下原料制成：

黄牛肉1000g、花椒2-5g、八角5-20g、草果3-12g、大蒜5-15g、小米椒5-30g、盐巴5-15g、味精10-30g、胡椒籽10-20g，

第一步，腌制：将花椒2-5g、八角10-20g、草果5-12g、大蒜10-15g、小米椒5-30g、盐巴10-20g，味精10-30g和胡椒籽10-20g碾磨成粉，制成腌制调料，将黄牛肉去筋、皮、脂肪及其他杂物，切成厚度在2-5cm条状后，用腌制调料拌匀后，在腌制缸中腌制2-6h；

第二步，晾晒；将腌制好的黄牛肉白天在太阳下摊开晾晒，晚上收回晾晒的黄牛肉，将黄牛肉用签子穿起后，放置在炭火上方在温度为40℃-60℃条件下对其进行烘干，如此重复，直至将黄牛肉水分晾晒或烘干为止，晾晒时间在20-40h，烘干时间在15-30h；

第三步，烤制：将烘干的黄牛肉放至烤盘上，烤制3-10min，将其烤熟为止。

2.根据权利要求书所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括鸡精5-10g。

3.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于黄牛肉为黄牛臀部肉。

4.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括香荚兰2-10g。

5.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括月桂叶1-5g。

6.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括肉豆蔻5-10g。

7.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括沙姜5-30g。

8.根据权利要求1所述的一种牛巴的制作方法，其特征在于腌制调料包括紫苏3-10g。