[发明专利]维生素B1在评估鸡蛋营养价值中的应用及评估方法

摘要

本发明提供一种评估鸡蛋营养价值的方法，检测鸡蛋中是否含有维生素B1或者维生素B1含量高低。该方法是通过超高效液相色谱分离系统(UPLC)与Q‑TOF型质谱仪联用技术对鸡蛋进行检测。本发明还提供了维生素B1在评估鸡蛋营养价值中的应用；所述应用是通过检测鸡蛋中是否含有维生素B1或者维生素B1含量高低来实现的。一种评估鸡蛋营养价值的物质，所述物质为维生素B1。进一步地，本发明还提供一种评估鸡蛋营养价值的试剂盒，所述试剂盒含有能够鉴定或定量维生素B1的试剂。该方法简单，迅速，准确，而且可以进行定量。

主权项

一种评估鸡蛋营养价值的方法，其特征在于，通过超高效液相色谱分离系统(UPLC)与Q‑TOF型质谱仪(Q‑TOF MS/MS)的联用技术在如下条件下对鸡蛋进行检测：其中，样品前处理步骤包括：取鸡蛋打碎并搅匀，置于冰箱中冷藏保存，待测；称取试样2.0g，置于50ml离心管中，加入1％的甲酸乙腈溶液6ml，涡旋混匀5min，高速离心后，取上清液置于另一50.0ml离心管中；提取两次并合并提取液，提取液氮气吹干，加入流动相2.0ml溶解，高速离心后，0.45μm微孔滤膜过滤，待测定；所述超高效液相色谱测定条件为：色谱柱为Waters Acquity UPLC BEH C18柱；流动相:A相为甲醇，B相为0.05％甲酸水‑5mM醋酸铵溶液，梯度洗脱，梯度洗脱的方案如下：0‑0.1min：0％B‑0.0％B；0.1‑3.0min：0.0％B‑0.0％B；3.0‑15.0min：0.0％B‑‑100.0％B；15.0‑23.0min：100.0％B‑‑100.0％B；23.0‑23.1min：100.0％B‑‑0.0％B；23.1‑26.0min：0.0％B‑‑0.0％B；所述Q‑TOF型质谱仪(Q‑TOF MS/MS)Q‑TOF型MS/MS测定采用正离子检测模式，ESI离子源；检测到质谱离子特征峰m/z 265.1118，其保留时间为tR＝1.6min；二级碎片离子峰为：m/z 122.0713和m/z 144.0478。