[发明专利]一种鲍鱼的加工方法在审
| 申请号： | 201510942620.1 | 申请日： | 2015-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN105533494A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 江铭福 | 申请（专利权）人： | 福州日兴水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区博深专利代理事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 350500 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种营养物质保留完全、入口有嚼劲的鲍鱼的加工方法，包括如下步骤：新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min，直至水温达88～92℃后捞出；将加热后的鲍鱼放入0～5℃中的水中冷却10～15min，直至鲍鱼中心温度降至12℃以下；将冷却后的鲍鱼去内脏，去内脏过程中始终保持鲍鱼壳与肉不分离；将去内脏的鲍鱼用调料腌制35～45h后，腌制时环境温度保持0～5℃，得鲍鱼成品。本发明的有益效果在于：将新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min至水温达88～92℃后捞出、冷却后在0～5℃加入调料腌制35～45h，可充分保留鲜鲍鱼的营养物质，肉质鲜嫩，入口有嚼劲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲍鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鲍鱼的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：新鲜鲍鱼去杂质后放入40～50℃的水中加热7～8min，直至水温达88～92℃后捞出；将加热后的鲍鱼放入0～5℃中的水中冷却10～15min，直至鲍鱼中心温度降至12℃以下；将冷却后的鲍鱼去内脏，去内脏过程中始终保持鲍鱼壳与肉不分离；将去内脏的鲍鱼用调料腌制35～45h后，腌制时环境温度保持0～5℃，得鲍鱼成品。
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