[发明专利]一种生湿面制品改良剂及应用有效
| 申请号： | 201510864330.X | 申请日： | 2015-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN105495283B | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 刘锐;张民;史春悦;吴涛 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L3/3508;A23L3/358 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种生湿面制品改良剂，组成成分及重量份数如下：丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐0.01～0.025份，抗坏血酸0.016～0.02份，复合磷酸盐0.1～0.2份，将所述重量配比的丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐、抗坏血酸和复合磷酸盐充分混匀，即得生湿面制品改良剂固体成品。本发明生湿面制品改良剂从多个角度考虑品质变化机制，包括酶促褐变、微生物腐败及其相互影响，较全面地改良生湿面制品品质。本发明从三种不同组分之间相互协同，极大地改善了生湿面制品的货架期和品质；其组分安全可靠、制备方法简单、价格低廉，适合工业化生产；并且适用范围广泛，可用于面条、饺子皮、馄饨皮和烧卖皮等多种生湿面制品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生湿面 制品 改良 应用 | ||
【主权项】：
1.一种生湿面制品改良剂，其特征在于：组成成分及重量份数如下：丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐0.01～0.025份，抗坏血酸0.016～0.02份，复合磷酸盐0.1～0.2份；所述生湿面制品改良剂的制备方法如下：将所述重量配比的丙酸或丙酸钠盐或丙酸钙盐、抗坏血酸和复合磷酸盐充分混匀，即得生湿面制品改良剂固体成品；所述复合磷酸盐的组成成分及重量份数为：三聚磷酸钠10～30份，六偏磷酸钠50～70份，磷酸钠10～30份。
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