[发明专利]一种绿茶茶叶的手工制作方法

摘要

本发明公开了一种绿茶茶叶的手工制作方法，具体为：(1)采摘；(2)清选；(3)清洗；(4)一次烘烤；(5)一次手工揉搓去苦；(6)二次烘烤；(7)二次手工揉搓去苦；(8)三次烘烤；(9)筛选；(10)装袋密封；采用纯手工方式制作，从采摘开始控制，保证茶叶原料的新鲜和柔嫩；采用铁锅烘烤，通过对烘烤时间、烘烤方式及烘烤温度的控制，保持绿茶的营养成分不流失；通过手工一次揉搓和手工二次揉搓，达到茶叶去苦的目的，以提高降低茶叶自身的苦味和涩味，改善茶叶的口感；该种绿茶茶叶，纯天然手工制作，口感好，能够满足市场需求。

主权项

一种绿茶茶叶的手工制作方法，其特征在于：具体为：(1)采摘：手工摘取茶树顶端包裹住嫩芽的嫩叶，摘取一片嫩叶包裹住嫩芽的一芽一叶的茶叶；(2)清选：采摘的茶叶放在一起清选，保留叶子包裹住嫩芽的茶叶，去掉叶子展开的茶叶；(3)清洗：将清选出来的茶叶放入水内，漂洗3‑5分钟后，放到带有漏水孔的竹筛上摊开放置3‑5小时；(4)一次烘烤：将清洗好的茶叶放入大锅内进行烘烤，烘烤温度为70‑80℃，烘烤2‑3分钟后，将茶叶翻一面再烘烤2‑3分钟；然后手工翻炒10‑15分钟；(5)一次手工揉搓去苦：将一次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓至茶叶的青色汁液流出，停止揉搓；(6)二次烘烤：将一次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为60‑70℃，烘烤1‑2分钟后，将茶叶翻一面再烘烤1‑2分钟；然后手工翻炒5‑8分钟；(7)二次手工揉搓去苦：将二次烘烤后的茶叶放到竹制面板上，沿顺时针方向手工进行揉搓，揉搓3‑5分钟，停止揉搓；(8)三次烘烤：将二次手工揉搓后的茶叶抖开后放入大锅内烘烤，烘烤温度为40‑45℃，每烘烤5分钟后将茶叶翻一面再烘烤5分钟，如此往复，直至茶叶被烘干；(9)筛选：三次烘烤后的茶叶放入筛子内进行筛选，去掉碎茶叶渣；(10)装袋密封：将筛选后的茶叶放入包装袋内密封储存。