[发明专利]具透明强凝胶性的β-乳球蛋白制品及其制备方法与应用有效
| 申请号： | 201510855932.9 | 申请日： | 2015-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN106798345B | 公开（公告）日： | 2021-02-12 |
| 发明（设计）人： | 王飞;王彩云;刘卉芳;云战友 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/19 | 分类号： | A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具透明强凝胶性的β‑乳球蛋白制品及其制备方法与应用。本发明的具透明凝胶性的β‑乳球蛋白制品中，以总干物质含量计，其中一价阳离子含量为500～600mg/100g、二价阳离子含量200～280mg/100g；该β‑乳球蛋白制品是β‑乳球蛋白原料经去除其中0.2～0.3μm以上乳脂及其他大粒径成分、去除其中乳糖和分子量500～3000以下小分子物质后、再回添特定量的阳离子所制得的产品。本发明通过控制β‑乳球蛋白制品中的脂肪含量、乳糖含量、阳离子含量等来制备得到一种具强的热凝胶性且所形成的凝胶具有透明Q弹特性的β‑乳球蛋白制品。 | ||
| 搜索关键词： | 透明 凝胶 球蛋白 制品 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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