[发明专利]一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法在审
| 申请号： | 201510853592.6 | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105360252A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 杨桂望 | 申请（专利权）人： | 杨桂望 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法，搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段，第一阶段将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；第二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行慢速混合打发。本发明既解决了因高速搅拌打发产生热量不利于益生菌生存的问题，又兼顾了若奶油未经高速搅拌，发泡不充分而影响口味的问题，制得的蛋糕风味独特，受大众的喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 奶油 蛋糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种黄桃风味奶油蛋糕的制作方法，它包括配料准备工序，口味料调制工序，搅拌打发工序，搅拌工序，混合灌模工序，烘烤工序，脱模工序，装饰工序，其特征在于：所述搅拌打发工序采用分次慢搅拌，即将搅拌打发工序分二阶段进行，第一阶段是将部分奶油加入益生菌粉和黄桃粉慢速混合搅拌，而另一部分奶油进行高速搅拌打发；第二阶段是将分两部分搅拌打发后的奶油再合在一起进行每分钟32～88次混合搅拌。
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