[发明专利]一种水果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510846304.4 | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105368640A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 蒋健民;方飞 | 申请（专利权）人： | 张家港市桃源食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/87;A61P7/06;A61P39/06;A61P27/02 |
| 代理公司： | 张家港市高松专利事务所(普通合伙) 32209 | 代理人： | 陈晓岷 |
| 地址： | 215612 江苏省苏州市张家*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果酒的制备方法，其特征在于：由以下重量份数原料组成：以桂圆肉5～25份、苹果5～20份、红枣3～10份、玫瑰花30～60份、梨5-20份、蜜桃20-30份、葡萄10-15份、蓝莓10-15份；其步骤为：将水果洗净去核、加入玫瑰花打浆→加入酵母发酵→利用硅藻土除渣过滤后二次发酵→利用膨润土下胶澄清→粗滤→精滤→陈酿。采用本发明公开的水果酒的制备方法制备得到的水果酒具有果香浓郁，营养丰富的特点；本产品具有浓郁的玫瑰花香气，同时还含有丰富的营养价值，具有益气补血、排毒养颜、美容明目的保健效果，制备方法简单，成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水果酒的制备方法，其特征在于：由以下重量份数原料组成：以桂圆肉5～25份、苹果5～20份、红枣3～10份、玫瑰花30～60份、梨5‑20份、蜜桃20‑30份、葡萄10‑15份、蓝莓10‑15份；其步骤为：将水果洗净去核、加入玫瑰花打浆→加入酵母发酵→利用硅藻土除渣过滤后二次发酵→利用膨润土下胶澄清→粗滤→精滤→陈酿；所述的酵母为果酒类酵母，果酒类酵母的加入量占浆液质量的3.5％～4.5％；所述的发酵工艺条件为：发酵温度为20～24℃，发酵时间为13～15天；所述的利用硅藻土除渣过滤后二次发酵过程中，二次发酵工艺条件为：发酵温度为22～24℃，发酵时间为3～4个月；所述的陈酿过程，温度为15±1℃，置于橡木桶中陈酿6个月以上，过滤，即得水果酒。
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