[发明专利]一种水果酒的制备方法在审
| 申请号： | 201510846304.4 | 申请日： | 2015-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN105368640A | 公开（公告）日： | 2016-03-02 |
| 发明（设计）人： | 蒋健民;方飞 | 申请（专利权）人： | 张家港市桃源食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A61K36/87;A61P7/06;A61P39/06;A61P27/02 |
| 代理公司： | 张家港市高松专利事务所(普通合伙) 32209 | 代理人： | 陈晓岷 |
| 地址： | 215612 江苏省苏州市张家*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水果 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水果酒的制备方法，其特征在于：由以下重量份数原料组成：以桂 圆肉5～25份、苹果5～20份、红枣3～10份、玫瑰花30～60份、梨5-20份、蜜 桃20-30份、葡萄10-15份、蓝莓10-15份；
其步骤为：
将水果洗净去核、加入玫瑰花打浆→加入酵母发酵→利用硅藻土除渣过滤 后二次发酵→利用膨润土下胶澄清→粗滤→精滤→陈酿；
所述的酵母为果酒类酵母，果酒类酵母的加入量占浆液质量的 3.5％～4.5％；所述的发酵工艺条件为：发酵温度为20～24℃，发酵时间为13～15 天；
所述的利用硅藻土除渣过滤后二次发酵过程中，二次发酵工艺条件为：发 酵温度为22～24℃，发酵时间为3～4个月；
所述的陈酿过程，温度为15±1℃，置于橡木桶中陈酿6个月以上，过滤， 即得水果酒。
2.根据权利要求1所述的一种水果酒的制备方法，其特征在于：所述的粗 滤过滤滤网孔径为2～3μm；所述的精滤过滤滤网孔径＜0.5μm。
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