[发明专利]稳定剂、再制干酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201510831812.5 | 申请日： | 2015-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106720396B | 公开（公告）日： | 2021-01-08 |
| 发明（设计）人： | 闫清泉;宗学醒;李志国;王乐;母智深 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09 |
| 代理公司： | 北京清亦华知识产权代理事务所(普通合伙) 11201 | 代理人： | 李志东 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于再制干酪的乳化盐、一种再制干酪及其制备方法。该乳化盐包含柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠，其重量比为(3～8)：(3～8)：(2～5)，利用该乳化盐制备的块状再制干酪，具有在蛋白质含量相对较低、水分含量相对较高的条件下，达到容易掰开的特点，且风味柔和清淡，易于大众接受。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定剂 干酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于再制干酪的乳化盐，其特征在于，包含：柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠。
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