[发明专利]一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是朝鲜蓟浆40%，玫瑰茄20%，乳糖22%，蜂胶5%，核桃仁8%，蔗糖酯4%，少许椒盐和柠檬酸，余量为水，其加工工艺流程为朝鲜蓟→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装。有益效果：本发明产品营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，具有朝鲜蓟的清香和玫瑰茄的甘甜。本产品热量低，脂肪少，含有丰富的膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力、延缓衰老的作用，有利于降低胆固醇和血脂浓度、保肝利胆，是一种集营养和保健功能于一体的营养滋补佳品。

主权项

 一种朝鲜蓟复合营养粉的制作方法，其特征在于：采用的配方是朝鲜蓟浆40%，玫瑰茄20%，乳糖22%，蜂胶5%，核桃仁8%，蔗糖酯4%，少许椒盐和柠檬酸，余量为水，其加工工艺流程为朝鲜蓟→磨浆→蒸煮→调质→均质→杀菌→浓缩→干燥→包装，具体操作步骤为：（1）磨浆：用砂轮及胶体磨将预处理好的朝鲜蓟、玫瑰茄和核桃仁磨成浆体；（2）蒸煮：在夹套锅内将浆体按配料加乳糖、蜂胶、蔗糖酯和水搅拌均匀后加热至沸腾，35分钟后停止加热，泵入调质锅中配料，其配比如下：朝鲜蓟浆26%，乳糖12%，蔗糖酯1%，蜂胶5%，余量为洁净水；（3）调质：均质乳液经取样检验后，加入适量的柠檬酸调整乳液的胶体性质后，再用高压均质机以压力45MPa均质2次；（4）杀菌：灌装用瞬时杀菌121℃、10秒对乳液杀菌；（5）浓缩：真空下浓缩至固形物含达46%；（6）干燥、包装：采用喷雾干燥，进风温度为180℃，出风温度为115℃，产品水分达5‑7%，将产品用粉体定量包装机进行包装，即为成品。