[发明专利]一种葛粉草鱼鱼糜及其制备方法在审
| 申请号： | 201510769382.9 | 申请日： | 2015-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN105249303A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 陈雷;黄群;宋洪波;滕慧;王艺伟;黄阳;许美玉 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/212;A23L33/10 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种葛粉草鱼鱼糜及其制备方法，其以新鲜草鱼为原料，经原料处理、冰水漂洗、擂溃、成型、加热，制得所述葛粉草鱼鱼糜。本发明明确了葛根粉的添加选择在抗冻剂之后加入，且添加量在6%~8%时所得鱼糜品质较高；同时，其加热方式采用二段式加热，即于40℃下水浴加热40min，再于90℃下水浴加热30min，制得的鱼糜弹性和硬度均较为适宜。按本发明处理可有效改善淡水鱼糜的凝胶特性，对提高草鱼的经济效益、满足市场需求均具有重要作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葛粉 草鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种葛粉草鱼鱼糜的制备方法，其特征在于：以新鲜草鱼为原料，经原料处理、冰水漂洗、擂溃、成型、加热，制得所述葛粉草鱼鱼糜。
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