[发明专利]一种蔗糖低转化糖浆的制备方法有效
| 申请号： | 201510761629.2 | 申请日： | 2015-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN105238885A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 历冠廷;崔云鹤;马力量;王诚忠;张方英 | 申请（专利权）人： | 苏州尚融生物技术有限公司 |
| 主分类号： | C13B50/00 | 分类号： | C13B50/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市高新技术*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蔗糖低转化糖浆的制备方法，所述的方法包括下列步骤：(1)溶解、(2)酸酶解、(3)灭菌灭酶、(4)脱色、(5)冷却。采用本方法制备蔗糖低转化糖浆，操作简便。制得的产品不易结晶、口感出色，保持了原始蔗糖清淡风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔗糖 转化 糖浆 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蔗糖低转化糖浆的制备方法，其特征在于所述方法包括下列步骤：(1)取蔗糖，搅拌加入到30‑60℃的温水中，制成40‑65°Bé的蔗糖溶液；(2)添加食用酸味料调节pH值为4.5‑6.0；(3)按每1Kg蔗糖加0.05‑0.15g的比例加入蔗糖酶，置入红外辐射反应器中，选择红外波长为1500‑800cm‑1，调节红外辐射反应器的功率，使得反应液的温度维持在30‑50℃，并在上述条件下反应30‑60min；(4)添加食用酸味料调节pH值为3.0‑3.7，置入温控式微波化学反应器中，迅速加热至90‑100℃，并保温15‑45min；(5)添加活性炭进行脱色，过滤；(6)冷却到室温，即得。
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