[发明专利]一种保健天门冬条的制作工艺

摘要

本发明公开了一种保健天门冬条的制作工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用冬瓜选择→刨皮→切条→浸石灰→脱灰→浸泡发酵→热糖腌渍→糖煮→浸泡→糖榨→挑糖→晒烘→包装。有益效果：本发明产品采用纯手工的方法，热糖腌渍，自然晾晒，制得的成品体形饱满，清甜爽口，甜而不腻，且营养价值丰富，具有养阴清热，润肺滋肾的功效，是一种营养保健、滋补养生的健康食品。

主权项

一种保健天门冬条的制作工艺，其特征在于：采用冬瓜选择→刨皮→切条→浸石灰→脱灰→浸泡发酵→热糖腌渍→糖煮→浸泡→糖榨→挑糖→晒烘→包装为制作工艺流程，具体操作步骤如下：（1）原料处理：选择新鲜的天门冬，剔去不合格品，摘去两头根须，洗去泥尘污物，切成3cm长、1cm宽的条，把天门冬条放入石灰水中浸泡4‑6h，进行硬化处理，然后用清水漂洗干净，将亚硫酸氢钠放入冷水中配成溶液，放入天门冬条，浸泡55min，再用清水漂洗干净；（2）糖渍：取适量的蔗糖、淀粉糖浆、冷水和天门冬条放入锅中，置于大火上煮沸后改用文火沸煮45min，随后离火腌渍36‑40h；（3）糖煮：在糖液内加入饴糖和甘草浸膏，上火煮35min后，放入天门冬条，再煮12‑16min，即可离火；（4）浸泡：将天门冬条连同糖液一起浸泡24‑28h；（5）晾晒：把天门冬条捞出，放在竹屉上沥干糖液，自然日光晾晒4‑5d，待天门冬条表面变白，形成一层护壳时即可食用。