[发明专利]一种豆薯营养方便面的制作方法

摘要

本发明公开了一种豆薯营养方便面的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用豆薯1.2㎏，洋芋、山药、芋艿各0.5kg，莲子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15㎏，鸡蛋5㎏，橄榄油6㎏，椒盐0.8㎏，调味料500g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装。有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有豆薯鲜美的风味，本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种不可多得的老少皆宜、绿色健康的食品。

主权项

一种豆薯营养方便面的制作方法，其特征在于：采用豆薯1.2㎏，洋芋、山药、芋艿各0.5kg，莲子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15㎏，鸡蛋5㎏，橄榄油6㎏，椒盐0.8㎏，调味料500g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：（1）豆薯提取物制备：将豆薯、洋芋、山药和芋艿干燥后进行粉碎，加清水1.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水0.8㎏，再煮沸55min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.5㎏备用；将莲子和白豆蔻干燥后粉碎成细粉；（2）配料和面：将豆薯提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将玉米面粉、莲子粉、白豆蔻粉倒入混合均匀，再搅拌45min，使面团柔润，有弹性，然后取出；（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；（4）油炸：在锅里放入橄榄油，加热烧成185℃时，放入面条炸至熟透；（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。