[发明专利]一种豆薯营养方便面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种豆薯营养方便面的制作方法。

背景技术

豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。

豆薯是一种营养价值极高的天然食品，营养价值高，用于加工成豆薯营养方便面可实现对豆薯原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种豆薯营养方便面的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种豆薯营养方便面的制作方法，其特征在于：采用豆薯1.2㎏，洋芋、山药、芋艿各0.5kg，莲子0.3kg，白豆蔻0.1kg，玉米面粉15㎏，鸡蛋5㎏，橄榄油6㎏，椒盐0.8㎏，调味料500g为原料，主要加工步骤为原料处理→粉碎→熬制→成型切块→包装，具体操作步骤为：

（1）豆薯提取物制备：将豆薯、洋芋、山药和芋艿干燥后进行粉碎，加清水1.5㎏，煮沸35min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水0.8㎏，再煮沸55min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.5㎏备用；将莲子和白豆蔻干燥后粉碎成细粉；

（2）配料和面：将豆薯提取液与鸡蛋、椒盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将玉米面粉、莲子粉、白豆蔻粉倒入混合均匀，再搅拌45min，使面团柔润，有弹性，然后取出；

（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；

（4）油炸：在锅里放入橄榄油，加热烧成185℃时，放入面条炸至熟透；

（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。

有益效果：本发明产品可干食也可加入泡食，香酥味美，具有豆薯鲜美的风味，本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种不可多得的老少皆宜、绿色健康的食品。

具体实施方式

实施例1：

一种豆薯营养方便面的制作方法，具体操作步骤为：

（1）豆薯提取物制备：将豆薯、菊芋和莲藕进行粉碎，加入甘草粉和山药粉，加清水3.5㎏，煮沸50min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2.3㎏，再煮沸40min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至2㎏备用；

（2）配料和面：将豆薯提取液与鸡蛋、牛奶、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌30min，使面团柔润，有弹性，然后取出；

（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；

（4）油炸：在锅里放入植物油，加热烧成150℃时，放入面条炸至熟透；

（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。

实施例2：

一种豆薯营养方便面的制作方法，具体操作步骤为：

（1）豆薯提取物制备：将豆薯、银耳和甘薯进行粉碎，加清水3㎏，煮沸45min，过滤后，得第一次提取液；剩下残渣再加热水2㎏，再煮沸30min，过滤得第二次提取液；将两次提取液合并，加热浓缩至1.8㎏备用；

（2）配料和面：将豆薯提取液与鸡蛋、精盐一并倒入和面机搅均匀，然后再将面粉倒入混合均匀，再搅拌22min，使面团柔润，有弹性，然后取出；

（3）压条：将和好的面团压成面条，绕成面条圈；

（4）油炸：在锅里放入花生油，加热烧成280℃时，放入面条炸至熟透；

（5）冷却、包装：熟透后，立即捞出冷却，冷透后用塑料袋包装，并放调味料1包，密封即成。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。