[发明专利]一种树果酒

摘要

一种树果酒，涉及果酒制备技术领域，由以下原料制备而成：葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃、桑葚果、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒。本发明利用树果进行酿酒并且该树果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。

主权项

一种树果酒，其特征在于：由以下原料制备而成：葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃、桑葚果、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒，其中葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃、桑葚果的质量分数比为1：1：1：1：1：1：1：1：1，而白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋的质量分数比为：2：2：2.5：1.5：2、白酒的质量分数由甙出的果酒质量进行确定；上述一种树果酒通过以下制备方法制备而成：(1)选取选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃和桑葚果；(2)分别将枇杷、石榴和桑葚果去壳，然后将其分别放置待用；(3)根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适；(4)将去壳后的枇杷、石榴和桑葚果与葡萄、李子、梅子、樱桃、梨、桃一起混合成原料进行装罐；(5)装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10‑15厘米，每层原料与每层发酵剂的比例为20：3；(6)装罐好之后将罐口密封放置，放置2‑3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；(7)待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；上述步骤5中的发酵剂由：白糖、酵母、酒曲、食用碱和食醋，其中白糖20％、酵母20％、酒曲25％、食用碱15％、食醋20％，将上述各组分均匀混合后即成发酵剂。