[发明专利]一种树果酒

说明书

技术领域：

本发明涉及果酒制备技术领域，具体涉及一种树果酒。

背景技术：

用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。如李子酒，葡萄酒等等。

果酒分为“果酒”和“果甙酒”两类，果甙酒是利用水果等直接酿造出的酒，这种酒味道纯香但他不耐储存，果酒是通过制酒手段酿造的酒，它基本保持了果甙酒的品味、更加强了酒的度数，使果酒增加了存储能力而且存储时间越长越好，本发明提供了一种利用树果来酿制果酒的工艺，不紧存储时间长而且味道纯正。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种利用树果酿造的果酒，该树果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

一种树果酒，由以下原料制备而成：

葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃、桑葚果、白糖、酵母、酒曲、食用碱、食醋和白酒，其中葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃、桑葚果的质量分数比为1：1：1：1：1：1：1：1：1，而白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋的质量分数比为：2：2：2.5：1.5：2、白酒的质量分数由甙出的果酒质量进行确定；

一种树果酒通过以下制备方法制备而成：

1、选取新鲜、优质，无霉坏、无掺水的葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃和桑葚果；

2、分别将枇杷、石榴和桑葚果去壳，然后将其分别放置待用，将三者去壳后能够在甙酒的时候增加三者的出液速度也机发酵速度，而且防止石榴壳中的石榴皮苦素经过发酵后流入到酒液里而影响酒的口味；

3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适；

4、将去壳后的枇杷、石榴和桑葚果与葡萄、李子、梅子、樱桃、梨、桃一起混合成原料进行装罐；

5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10-15厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20：3，一层一层铺撒能够加快酒的甙出速度，而且通过一层一层的甙出并往下沉淀能够增加酒的香味和柔度，而发酵剂的使用不紧为甙酒的媒介，更保证了果甙酒的绵柔，其中食用盐能够激发树果中的汁液很快浸出并且提高了浸出率，而食醋能够分解部分树果中的碱性元素，使口感更加香醇绵柔；

6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；

7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；

上述步骤5中的发酵剂由：白糖、酵母、酒曲、食用盐和食醋，其中白糖20％、酵母20％、酒曲25％、食用碱15％、食醋20％，将上述各组分均匀混合后即成发酵剂；

本发明的有益效果是：利用树果进行酿酒并且该树果酒酒味重，耐储存，久存不变质而且酒味更加棉软香甜，制作工艺也较为简单。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体示例，进一步阐述本发明。

实施例1：一种树果酒通过以下制备方法制备而成：

1、选取等质量的新鲜、优质，无霉坏、无掺水的葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃和桑葚果；

2、分别将枇杷、石榴和桑葚果去壳，然后将其分别放置待用；

3、根据原料多少选取适当大小的容器，容器需要选用能够密封的陶瓷罐最为合适；

4、将去壳后的枇杷、石榴和桑葚果与葡萄、李子、梅子、樱桃、梨、桃一起混合成原料进行装罐；

5、装罐时先在罐内均匀的铺设一层原料，然后再在原料上铺撒一层发酵剂，然后再在发酵剂上继续铺设一层原料，然后再次铺撒发酵剂，按照一层原料一层发酵剂的方式进行装罐，每层原料的厚度要控制在10厘米，每层原料与每层发酵剂的质量比为20：3；

6、装罐好之后将罐口密封放置，放置2-3个月后可出酒液、6个月后果甙酒完全制成；

7、待果甙酒制成后将酒液完全倒出到带有刻度的容器内，并计算果甙酒质量，然后兑入相同质量的白酒搅拌均匀即制成果酒；

实施例2

1、选取等质量的新鲜、优质，无霉坏、无掺水的葡萄、枇杷、石榴、李子、梅子、樱桃、梨、桃和桑葚果；