[发明专利]一种豆薯保健片的制作方法

摘要

本发明公开了一种豆薯保健片的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→漂洗→煮制→浸泡去皮→切片晾晒→捂霜→验质→包装的制作工艺流程。有益效果：本发明产品成乳白色，有韧性，耐咀嚼，自然风味浓厚，甘甜清香，耐储存，加工简单，具有豆薯特有的香糯风味；本产品富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种老少皆宜、绿色健康的美味食品，操作简单，便于携带。

主权项

一种豆薯保健片的制作方法，其特征在于：采用选料→漂洗→煮制→浸泡去皮→切片晾晒→捂霜→验质→包装的制作工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选择无虫病害、无损伤、大小均匀的新鲜豆薯；（2）漂洗：将选好的豆薯倒入大缸里，用清水反复冲洗，把泥土洗干净，沥干水分；（3）煮制：将干净豆薯放入锅内，加水，煮到九成熟时，改用文火，直至煮熟而不煮烂；（4）浸泡去皮：将煮好的豆薯放在冷水缸里浸泡降温，用手将藕皮全部揭掉，不要损伤豆薯肉；（5）切片晾晒：先在案板上将煮熟去皮的豆薯切成1.2mm厚的薄片，厚度要均匀，将切好的熟藕片置于阳光下晾晒，每天翻动4‑5次，直至晾晒至含水量为12%，手感有韧性则可；（6）捂霜：将晾晒好的藕片放在清洁的暖窖里，用洁净被褥苫盖住捂霜，待熟豆薯表层出现白色糖粉面，则为成品；（7）包装：将藕片装入不同大小的无毒塑料袋中，再装入纸箱封牢，储藏时要防潮和风干，即为成品。