[发明专利]一种奇亚籽悬浮颗粒饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种奇亚籽悬浮颗粒饮料，按照质量百分比包括以下组分构成：奇亚籽0.1％～0.5％，悬浮剂0.01％～0.05％，凝胶增强剂0.02％～0.1％，柠檬酸0.02％～0.1％，柠檬酸钠0.01％～0.05％，金桔柠檬0.01％～0.04％，甜味剂5％～10％，余量为水，以上组分总量为100％；本发明还公开了一种奇亚籽悬浮颗粒饮料的制备方法，包括以下步骤：奇亚籽的前处理，称量，配制配料液，灌装，杀菌，冷却。本发明以奇亚籽为原料，精选微生物食用胶，利用其胶凝能力所形成的凝胶三维网络结构使颗粒悬浮，制得天然的悬浮颗粒饮料，保质期达6个月。本发明漂浮的食物颗粒真实、直观、营养、口感佳，面向各类消费者群体。

主权项

1.一种奇亚籽悬浮颗粒饮料，其特征在于，按照质量百分比包括以下组分构成：奇亚籽0.1％～0.5％，悬浮剂0.01％～0.05％，凝胶增强剂0.02％～0.1％，柠檬酸0.02％～0.1％，柠檬酸钠0.01％～0.05％，香精0.01％～0.04％，甜味剂5％～10％，余量为水，以上组分总量为100％；其制备方法包括以下步骤：步骤1、奇亚籽的前处理：挑选饱满、粒度适中、色度适中的颗粒并进行熬制；步骤2、按照质量百分比称量以下组分：奇亚籽0.1％～0.5％，悬浮剂0.01％～0.05％，凝胶增强剂0.02％～0.1％，柠檬酸0.02％～0.1％，柠檬酸钠0.01％～0.05％，香精0.01％～0.04％，甜味剂5％～10％，余量为水，以上组分总量为100％；步骤3、配制配料液：向蒸煮罐中加入适量的水，加热到约30℃～80℃；将称量好的甜味剂加入蒸煮罐中，搅拌均匀，使其充分溶解；继续加热蒸煮罐，向其中缓缓加入悬浮剂，搅拌均匀，将凝胶增强剂加入蒸煮罐中，搅拌均匀；添加配料柠檬酸，柠檬酸钠和香精，制备得到配料液；步骤4、在玻璃瓶中加入称量好的奇亚籽，对配料液用灌装机灌装于玻璃瓶中，灌装线为距离瓶口0.8cm～1.5cm处；抽气，压盖；步骤5、杀菌：采用巴氏杀菌法或者板式杀菌法进行杀菌；步骤6、冷却：在喷淋区进行两段冷却，随后进行快速冷却。