[发明专利]枸杞保健豆腐及其制备方法

摘要

本发明公开了一种枸杞保健豆腐及其制备方法，该豆腐的原料按重量份计为：黑豆100、枸杞2.5～5、红枣7～16，制备时先将黑豆经过选材、除杂、晾晒、去皮、浸泡、磨浆制得生豆浆，再将预先制备好的枸杞汁和红枣碎加入生豆浆，将得到的混合物加入铁锅中煮沸，初步形成固态物时使用在密闭容器中存放24h制成的pH<5.88的酸浆水点制，最后在成型装置中压制成型制成所述的枸杞保健豆腐。本发明的枸杞保健豆腐，集枸杞、红枣和黑豆的优点于一身，营养价值丰富、颜色鲜美、香味浓郁、口感爽滑，生产过程中不加入任何添加剂，易于存放，是老少皆宜的美食佳品。

主权项

一种枸杞保健豆腐，其特征在于，其原料按重量份计为：黑豆100、枸杞2.5～5、红枣7～16，并由下述方法制得：(1)选取符合品质要求的黑豆、红枣和枸杞；(2)将干枸杞进行除杂和清洗、浸泡后，磨浆制成枸杞汁A；(3)将清洗干净并晾晒干的红枣去核，然后进行粉碎制成红枣碎B；(4)将脱水产生的浆水在密闭容器中存放24h制成酸浆水C，其pH<5.88；(5)将黑豆晾晒至含水量≤5％，进行干法去皮，然后常温下浸泡10～15h，再使用石磨磨浆、滤渣，得到生豆浆D；(6)将上述所得的枸杞汁A和红枣碎B加入生豆浆D中，将得到的混合物加入铁锅中煮沸，初步形成固态物时使用酸浆水C点制，最后在成型装置中压制成型制成所述的枸杞保健豆腐。