[发明专利]枸杞保健豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201510631016.7 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN105230799A | 公开（公告）日： | 2016-01-13 |
| 发明（设计）人： | 张文军 | 申请（专利权）人： | 宁夏晨成食品销售有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 银川长征知识产权代理事务所 64102 | 代理人： | 马长增 |
| 地址： | 751600 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枸杞 保健 豆腐 及其 制备 方法 | ||
1.一种枸杞保健豆腐，其特征在于，其原料按重量份计为：黑豆100、枸杞2.5～5、红枣7～16，并由下述方法制得：
(1)选取符合品质要求的黑豆、红枣和枸杞；
(2)将干枸杞进行除杂和清洗、浸泡后，磨浆制成枸杞汁A；
(3)将清洗干净并晾晒干的红枣去核，然后进行粉碎制成红枣碎B；
(4)将脱水产生的浆水在密闭容器中存放24h制成酸浆水C，其pH<5.88；
(5)将黑豆晾晒至含水量≤5％，进行干法去皮，然后常温下浸泡10～15h，再使用石磨磨浆、滤渣，得到生豆浆D；
(6)将上述所得的枸杞汁A和红枣碎B加入生豆浆D中，将得到的混合物加入铁锅中煮沸，初步形成固态物时使用酸浆水C点制，最后在成型装置中压制成型制成所述的枸杞保健豆腐。
2.根据权利要求1所述的枸杞保健豆腐，其特征在于，其原料按重量份计为：黑豆100、枸杞4、红枣10。
3.根据权利要求1或2所述的枸杞保健豆腐，其特征在于：所述原料中的黑豆为陕北黑豆，枸杞为宁夏枸杞，红枣为新疆红枣，制备过程中所用的水为榆林桃花水。
4.一种枸杞保健豆腐的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)选取符合品质要求的黑豆、红枣和枸杞；
(2)将干枸杞进行除杂和清洗、浸泡后，磨浆制成枸杞汁A；
(3)将清洗干净并晾晒干的红枣去核，然后进行粉碎制成红枣碎B；
(4)将脱水产生的浆水在密闭容器中存放24h制成酸浆水C，其pH<5.88；
(5)将黑豆晾晒至含水量≤5％，进行干法去皮，然后常温下浸泡10～15h，再使用石磨磨浆、滤渣，得到生豆浆D；
(6)将上述所得的枸杞汁A和红枣碎B加入生豆浆D中，将得到的混合物加入铁锅中煮沸，初步形成固态物时使用酸浆水C点制，最后在成型装置中压制成型制成所述的枸杞保健豆腐。
5.根据权利要求4所述的枸杞保健豆腐的制备方法，其特征在于：所述原料中的黑豆为陕北黑豆，枸杞为宁夏枸杞，红枣为新疆红枣，制备过程中所用的水为榆林桃花水。
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