[发明专利]一种蛋黄豆沙酥的生产方法

摘要

本发明涉及一种蛋黄豆沙酥的生产方法，该方法将水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，同时添加咸蛋黄和红豆沙，整个方法不仅简单，容易操作，所制做的蛋黄豆沙酥，具有味道甜美，营养均衡等特点，丰富了人们的饮食生活。

主权项

一种蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤： 1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；2） 把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；3） 将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油；4） 取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅；5） 把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；7）然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形； 8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；9）待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。