[发明专利]一种蛋黄豆沙酥的生产方法

权利要求书

1.一种蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）把水油皮的食材中猪油和面粉混合揉搓匀，在放入温水复揉搓均匀，揉成光滑的面团；

2）把油皮的材料面粉和猪油揉搓均匀，在反复揉成光滑的面团备用；

3）将咸蛋黄在色拉油中浸泡2小时后取出沥干油；

4）取等量红豆沙馅，每个红豆沙馅中包入一个蛋黄馅，然后包好收口搓成圆形，制成豆沙蛋黄馅；

5）把水油皮和油皮揪成剂子，团成等大小的圆子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的剂子，然后单方向擀成长椭圆形状，再卷起来；

7）然后取其中的剂子按扁，放入制好的豆沙蛋黄馅，然后包严实成圆形；

8）将月饼馅料放入制好的扁饼中，挫压成团后放入备好的模具中；

9）待表面定型后，在表面撒黑芝麻，入烤箱，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉；

10）烤好的月饼放置在晾架上晾凉，等待一天，让月饼自然回油；

11）回油后的月饼，加入保鲜剂或脱氧剂，通过灭菌封口，再装入包装盒内，附上标签，盖上生产日期后，统计交成品仓库检点入库，上市销售。

2.根据权利要求1所述的蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，每生产1公斤的月饼所需配料如下：制作油皮所需材料的重量分别为低粉260克猪油、100克，制作水油皮所需材料的重量分别为中筋粉300克、盐3克、温水100克，豆沙馅200克，黑芝麻20克，咸蛋黄150克。

3.根据权利要求1所述的蛋黄豆沙酥的生产方法，其特征在于，所述步骤9中，烤箱预热，190度，上下火，烤30分钟。