[发明专利]一种月饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种月饼的制备方法，包括以下操作步骤：饼皮的制作、馅料的制作、月饼坯制作和月饼的制作；月饼的制作过程中，将月饼坯放入月饼模具中压制成型，脱模后放入预热180度的烤箱内烤制10分钟，然后对月饼进行翻面后，再次烤制4-5分钟。本发明工艺制作简单，加入的金桔、桂花和青梅，使得制作出来的月饼低糖并且能够生津开胃、排毒养颜、降脂降压、清肝明目等保健功能，月饼口感柔糯酥香，老少皆宜，丰富了月饼品种，满足了人们对月饼的需求。

主权项

一种月饼的制备方法，其特征在于：操作步骤如下：饼皮的制作：以重量份计，将精制面粉200‑250份、水100‑120份和花生油30‑40份和成光滑柔软的面团；馅料的制作：以重量份计，将花生米70‑90和葵花籽70‑90份放入烤箱，温度200度，烤制时间7‑9分钟；白芝麻8‑10份和黑芝麻8‑10份放入烤箱，温度200度，烤制时间2‑4分钟；将烤制后的花生米、葵花籽、白芝麻和黑芝麻粉碎后倒入容器内并加入金桔9‑11份、桂花9‑11份、青梅9‑11份和白砂糖8‑10份，搅拌均匀；然后倒入容器内熟糯米粉20‑30份和凉白开水12‑16份，搅拌均匀后揉成团；月饼坯制作：以重量份计，取饼皮3份包入馅料7份，制作成月饼坯；月饼的制作：将月饼坯放入月饼模具中压制成型，脱模后放入预热180度的烤箱内烤制10分钟，然后对月饼进行翻面后，再次烤制4‑5分钟。