[发明专利]一种水溶性酪蛋白膜及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种水溶性酪蛋白膜及其制备工艺，旨在提供一种以酪蛋白为原料，以琥珀酸酐为改性剂，以明胶、甘油为助剂制备而成的新型水溶性酪蛋白膜及其制备方法；本发明所用改性制剂琥珀酸酐毒副作用小，改性效果显著，琥珀酰化酪蛋白羧基含量显著增加，其溶解性能及其他加工特性显著改善；以酰化酪蛋白为原料制备酪蛋白膜，原料来源广泛，安全性能高，工艺绿色，制得的膜易溶于水，具有生物降解性，显著改善了酪蛋白膜的环保性能，满足了人们对可降解包覆膜的要求；新型水溶性酪蛋白膜透明度高，拉升强度良好，水溶性强，并且具有良好的阻油性，能够满足工业对包覆膜的包覆要求；新型水溶性酪蛋白膜制备条件温和，工艺简单，制备过程容易控制，适合工业化生产和推广。

主权项

一种水溶性酪蛋白膜及其制备工艺，以酰化酪蛋白为原料，其特征在于，该水溶性酪蛋白膜按照下述步骤制备而成： 步骤1：将乳酪蛋白按1:50~1:150的料液质量比溶于去离子水中，在35~45℃搅拌直至酪蛋白完全溶解，并通过1.0mol·L^‑1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液，通过1.0mol·L^‑1的氢氧化钠溶液调节所述酪蛋白溶液的pH值为8.0~9.5，分多次以琥珀酸酐与酪蛋白的质量比为0.4~0.8:1的比例加入固体琥珀酸酐，在40~50℃恒温下搅拌进行酰化反应，并所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌30~50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液，采用1.0mol·L^‑1的盐酸溶液调整酰化后的酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，于3000~4000g离心力离心20~40min，弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状酰化酪蛋白制品；步骤2：将酰化酪蛋白和水按质量比7~9:100混合，并通过1.0mol·L^‑1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为7.0~8.0，在55~60℃恒温水浴中不断搅拌至酰化酪蛋白颗粒完全溶解，得酰化酪蛋白溶液；步骤3：将明胶和水按质量比11~9:100混合，在55~60℃恒温水浴中不断搅拌至明胶完全溶解，得明胶溶液；步骤4：将所述酰化酪蛋白溶液与明胶溶液按质量比75:25~65:35的比例混合，滴加100~300μL甘油，搅拌均匀，升高温度至80~90℃，浓缩15~20min，停止加热，吸取混合液在制膜板上涂覆，6~8h后揭膜，即得酪蛋白膜。