[发明专利]一种水溶性酪蛋白膜及其制备工艺

权利要求书

1.一种水溶性酪蛋白膜及其制备工艺，以酰化酪蛋白为原料，其特征在于，该水溶性酪蛋白膜按照下述步骤制备而成：

步骤1：将乳酪蛋白按1:50~1:150的料液质量比溶于去离子水中，在35~45℃搅拌直至酪蛋白完全溶解，并通过1.0mol·L^-1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为6.5~7.5，得到酪蛋白溶液，通过1.0mol·L^-1的氢氧化钠溶液调节所述酪蛋白溶液的pH值为8.0~9.5，分多次以琥珀酸酐与酪蛋白的质量比为0.4~0.8:1的比例加入固体琥珀酸酐，在40~50℃恒温下搅拌进行酰化反应，并所述琥珀酸酐全部加入后继续搅拌30~50min，使其充分反应，得到酰化后的酪蛋白溶液，采用1.0mol·L^-1的盐酸溶液调整酰化后的酪蛋白溶液pH值至等电点，使酪蛋白沉淀，于3000~4000g离心力离心20~40min，弃去上清液，得到沉淀物，该沉淀物经冷冻干燥至恒重，即得粉末状酰化酪蛋白制品；

步骤2：将酰化酪蛋白和水按质量比7~9:100混合，并通过1.0mol·L^-1的氢氧化钠溶液调节pH值使其稳定为7.0~8.0，在55~60℃恒温水浴中不断搅拌至酰化酪蛋白颗粒完全溶解，得酰化酪蛋白溶液；

步骤3：将明胶和水按质量比11~9:100混合，在55~60℃恒温水浴中不断搅拌至明胶完全溶解，得明胶溶液；

步骤4：将所述酰化酪蛋白溶液与明胶溶液按质量比75:25~65:35的比例混合，滴加100~300μL甘油，搅拌均匀，升高温度至80~90℃，浓缩15~20min，停止加热，吸取混合液在制膜板上涂覆，6~8h后揭膜，即得酪蛋白膜。

2.根据权利要求1所述一种新型蛋白膜及其制备工艺，其特征在于，所述步骤1中，乳酪蛋白可以是市售干酪素、自制酸沉淀酪蛋白、酶凝酪蛋白、酪蛋白酸钠等酪蛋白制品。