[发明专利]一种绞股蓝复合果汁的制作方法

摘要

本发明公开了一种绞股蓝复合果汁的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用绞股蓝→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液澄清，口感酸甜适口，具有绞股蓝的鲜美和桔梗的清香风味，本产品营养价值高，常食能加强血液循环，促进新陈代谢有规律地进行，可以健肠胃增进消化吸收，具有补气生津、清热解毒、止咳祛痰、保心护脉的功效，是一种保健价值高、绿色健康的纯天然饮品。

主权项

 一种绞股蓝复合果汁的制作方法，其特征在于：采用绞股蓝→浸泡→分选、清洗→切分→浸提→过滤→滤渣→配料→细磨→调配→均质→脱气→装瓶→杀菌→冷却→成品为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料、浸泡：选优质绞股蓝颗粒，浸泡8‑12h，至绞股蓝下沉、变软；（2）预煮浸提：按绞股蓝∶水=1∶10的比例预煮45分钟，再降温至68℃，浸提130‑150分钟，用纱布过滤，取汁备用；按上述方法制得桔梗浸提液；（3）打浆：将浸提后的绞股蓝滤渣、桔梗滤渣，加入茯苓、黄芩、甘草清水打浆，过180目筛过滤，然后与浸提汁混合；（4）配料：绞股蓝汁中加入适量的木糖醇、饴糖、沙棘汁、苹果酸、赤芍粉、白芷粉、槐花粉，调制pH为3.5；（5）细磨：用胶体磨将料液磨至粒径2‑4毫米；（6）均质：采取高压均质法，使液粒径为12‑15微米；（7）杀菌：采用巴氏杀菌法，即108℃/20分钟；（8）包装：将杀菌后的饮料趁热分装与干净的玻璃瓶中，封口，即为成品。