[发明专利]一种黄酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510604695.9 | 申请日： | 2015-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN105154282A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 张辉;毛严根;袁军川;戚国荣;范雪平;钱峰;朱峰云;彭金龙;叶小龙;范强;陆晓东 | 申请（专利权）人： | 上海金枫酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 上海和跃知识产权代理事务所(普通合伙) 31239 | 代理人： | 杜林雪 |
| 地址： | 200120 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黄酒的酿造方法，其中原料大米经淋米处理使含水率达到25-40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20-26℃。后酵平均温度为14-18℃。本发明用淋米代替浸米，可大量节省生产用水，且无浸米浆水排放；简化工序，减少淀粉损耗，减少设备和建筑投资；结合低温发酵还可提高黄酒品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种黄酒的酿造方法，其特征在于：原料大米经淋米处理使含水率达到25‑40％重量，然后进行蒸饭；淋米水回收用作部分发酵用水；及前酵平均温度为20‑26℃。
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