[发明专利]一种糕点发泡剂在审
| 申请号： | 201510590788.0 | 申请日： | 2015-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN105285936A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 胡积松 | 申请（专利权）人： | 胡积松 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种糕点发泡剂，涉及食品发泡剂领域包含大豆乳清蛋白，甘油饱和脂肪单酯，聚甘油饱和脂肪酸酯，甘油单脂和硬脂酰乳酰钠，所述大豆乳清蛋白含量在5％‐99.9％之间，所述甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的比值为1：2.5，所述甘油单脂与硬脂酰乳酰钠的比值为1：2，本发泡剂配方简单，配料廉价，易于生产，相比于传统配方，在稳定性和耐油性上都有很大的提升，在加入大豆乳清蛋白，该发泡剂还可向食物产品赋予一定量的蛋白和消费者所期望的总体营养特征。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糕点 发泡剂 | ||
【主权项】：
一种糕点发泡剂，其特征在于，包含大豆乳清蛋白，甘油饱和脂肪单酯，聚甘油饱和脂肪酸酯，甘油单脂和硬脂酰乳酰钠，所述大豆乳清蛋白含量在5％‐99.9％之间，所述甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的比值为1：2.5，所述甘油单脂与硬脂酰乳酰钠的比值为1：2。
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