[发明专利]一种糕点发泡剂在审
| 申请号： | 201510590788.0 | 申请日： | 2015-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN105285936A | 公开（公告）日： | 2016-02-03 |
| 发明（设计）人： | 胡积松 | 申请（专利权）人： | 胡积松 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246100 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糕点 发泡剂 | ||
【权利要求书】：
1.一种糕点发泡剂，其特征在于，包含大豆乳清蛋白，甘油饱和脂肪单酯，聚甘油饱和脂肪酸酯，甘油单脂和硬脂酰乳酰钠，所述大豆乳清蛋白含量在5％‐99.9％之间，所述甘油饱和脂肪单酯与聚甘油饱和脂肪酸酯的比值为1：2.5，所述甘油单脂与硬脂酰乳酰钠的比值为1：2。
2.根据权利要求1所述一种糕点发泡剂，所述大豆乳清蛋白的分子量介于8kDa‐50kDa之间。
3.根据权利要求1所述一种糕点发泡剂，所述发泡剂以按重量计以0.02％‐5％的量存在于食物产品中。
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