[发明专利]一种苹婆果脯的加工方法有效
| 申请号： | 201510578465.X | 申请日： | 2015-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN105104695B | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 卢艳春;杨志强;周婧;韦优;徐冬英;黄丽君;罗培四;陈海生;韦持章;孔方南;蒋娟娟;赵静;李文砚;卢美瑛 | 申请（专利权）人： | 广西南亚热带农业科学研究所 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 广西南宁公平知识产权代理有限公司 45104 | 代理人： | 韦锦捷 |
| 地址： | 532415 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种苹婆果脯的加工方法，包括以下步骤：选种，清洗，放入蒸锅中蒸煮至熟透，去皮并把种仁分为两半，在50‑60％的糖液中加入0.05‑0.1％的柠檬酸钾，再将种仁放入糖液中，煮沸后继续加热20‑30min；趁热起锅，将果仁和糖液一起放入浸渍缸中2‑3天；将种仁拿出，沥干糖液，放入烘箱以60‑70℃烘干至表面不粘手，含水量不超过18％；装袋即可。本发明加工方法简单，做出的果脯食用方便，外观饱满，色泽均匀，口感和风味俱佳，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 果脯 加工 方法 | ||
【主权项】：
1.一种苹婆果脯的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选种：选取完全成熟、新鲜饱满的苹婆种子为原料；(2)清洗：用清水将种子表面洗净，去除粘液；(3)蒸煮：把种子放入蒸锅中蒸煮，水沸腾后继续蒸煮8‑10min；(4)去皮：把蒸煮熟的苹婆种子的种皮去除，留下种仁，并把种仁分为两半；(5)糖煮：在50‑60％的糖液中加入0.05‑0.1％的柠檬酸钾，再将种仁放入糖液中，煮沸后继续加热20‑30min；(6)糖渍：趁热起锅，将果仁和糖液一起放入浸渍缸中2‑3天；(7)烘干：将种仁拿出，沥干糖液，放入烘箱以60‑70℃烘干至表面不粘手，含水量不超过18％；(8)装袋：将烘干的种仁冷却至室温，装入塑料袋内，进行真空包装封口；所述的步骤(5)中，在糖液中还加入0.5‑1％的氯化钠，利于糖液渗入种仁；所述的糖液使用葡萄糖配制而成。
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