[发明专利]一种调味茶树菇丝的制作方法

摘要

本发明公开了一种调味茶树菇丝的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的加工步骤是茶树菇→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品。有益效果：本发明产品呈均匀细条状，肉质亮黄，香脆可口，色香味俱佳，具有茶树菇特有的清淡香味，本产品不仅营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的休闲食品。

主权项

 一种调味茶树菇丝的制作方法，其特征在于：采用的加工步骤是茶树菇→浸泡→冲洗→沥干→切丝→焯水→控水→调味→冷却→包装→杀菌→检验→成品，具体操作步骤为：（1）原料处理：将茶树菇放入清水中浸泡1‑2小时，切除根蒂去杂质后冲洗、沥干备用；（2）切丝：用手工切丝，保持茶树菇丝粗细均匀，形状一致；（3）焯水：将切好的茶树菇丝立即置于沸水中煮熟，时间为3‑5min；（4）控水：焯过水的原料用脱水机控干表面水分；（5）调味：将花椒粉、茴香汁、葱末、盐巴、味精、肉豆蔻粉、丁香适量撒在熟料的上层，浇熟橄榄油，加鲜生姜末，拌匀后淋上红橘香油少许，不断翻拌；（6）包装：待产品冷却后，用真空包装机包装成定量小袋；（7）杀菌、检验：常压108℃蒸汽杀菌12分钟，冷却后检验有无破损漏袋，并抽样检验，合格即可装箱入库。